32,00 €
Un grand blanc de Collioure, salin, tendu et intensément minéral.
Servir entre 10 et 12°C, parfait pour conserver fraîcheur et arômes.
Pressurage direct, collage sur moût et débourbage par le froid, fermentation thermo-régulée en barriques bourguignonnes neuves, soutirage et sulfitage pour éviter le déclenchement de la fermentation malolactique. Barriques neuves avec bâtonnages réguliers.
Ressac joue sur la tension, la salinité et la profondeur. Le nez évoque le citron, un léger toasté et la fleur de mimosa, dans un registre à la fois fin et énergique. En bouche, l’attaque est fraîche, puis le vin gagne en ampleur avec une matière citronnée, saline et minérale, soutenue par une belle allonge. Un blanc racé, vibrant, qui s’impose aussi bien sur les poissons que sur une belle volaille.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Coquillages & crustacés, Poissons crus ou fumés, Poissons cuisinés, Volailles, Fromages |
| Appellation | Collioure |
| Cépages | Grenache gris |
| Cuvée | Ressac |
| Certifications | HVE |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Domaine Pietri-Geraud |
| Garde minimum | 2 |
| Garde maximum | 8 |
| Terroir | Argilo-calcaire, Schistes |
| Millésime | 2023 |
| Service | A déguster frais |
L’Homme du Vin bénéficie du soutien financier de la région Hauts-de-France