À partir de 31,20 €
Un Tannat de caractère, profond, structuré et taillé pour la garde.
Servir autour de 18°C. Carafage recommandé, surtout dans sa jeunesse, pour assouplir le Tannat.
Sélection parcellaire de vieux Tannat en terrasse, vendangée manuellement en cagettes puis triée à la vendange et sur table. Après égrappage, la fermentation se déroule en levures indigènes en cuve inox. La cuvaison longue, de 35 à 40 jours, alterne pigeages au début et remontages légers selon les lots. La fermentation malolactique se fait en barrique. L’élevage dure 20 mois en barriques de 400 à 600 L, avec ouillages fréquents, sans collage et avec une légère filtration.
Kixka exprime toute la puissance maîtrisée du Tannat, avec des fruits noirs, des notes de violette, de poivre et de réglisse. La bouche est dense, serrée mais suave, portée par une belle profondeur et des tanins fins qui allongent la finale avec beaucoup de persistance.
| Taille | Bouteille, Magnum |
|---|---|
| Accords | Plats en sauce, Bœuf, Agneau, Gibiers |
| Appellation | Irouléguy |
| Cépages | Tannat |
| Cuvée | Kixka |
| Certifications | Agriculture Biologique (ou en conversion) |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Domaine Bordaxuria |
| Garde minimum | 0 |
| Garde maximum | 15 |
| Terroir | Grès rouge, Limons |
| Sélection | Les vins de garde |
| Millésime | 2021 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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