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Un blanc d’Irouléguy ample, salin et porté par une belle énergie minérale.
Servir frais, autour de 8°C. Un carafage est recommandé pour ouvrir sa matière et sa minéralité.
Vendanges manuelles en cagettes avec tri à la parcelle et à la réception. Après éraflage, les raisins sont pressés directement pendant plusieurs heures, puis le moût est débourbé à froid. La fermentation se fait en levures indigènes, en jarre de grès, barrique de 400 L et cuve inox, sans fermentation malolactique. L’élevage dure environ 15 mois sur ces mêmes contenants, avec ouillages fréquents et bâtonnage occasionnel.
Ce blanc d’Irouléguy déploie un nez expressif d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une belle empreinte minérale. La bouche conjugue volume, fraîcheur et relief crayeux, avant une finale vive et saline qui prolonge le plaisir.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Poissons cuisinés, Volailles, Fromages |
| Appellation | Irouléguy |
| Cépages | Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng |
| Cuvée | Bordaxuria |
| Certifications | Agriculture Biologique (ou en conversion) |
| Couleur | Blanc |
| Domaine | Domaine Bordaxuria |
| Garde minimum | 8 |
| Garde maximum | 10 |
| Terroir | Galets roulés, Grès rouge |
| Millésime | 2024 |
| Service | A déguster frais |
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