32,30 €
Pour un novice, un produit à découvrir sur Chateauneuf avant de passer sur des cuvées plus complexes
Le vin doit être sorti quelques temps avant dégustation, idéalement 1h avant, voire carafé.
Les cépages sont vinifiés séparément. Après un éraflage total pour éviter toute note herbacée ou tout tannin dur, les raisins sont encuvés par gravité dans de petites cuves ciment. Ils sont refroidis dès l’encuvage pour retarder le démarrage de la fermentation. Le fruité est ainsi préservé et la couleur est plus dense. Chaque cuve est pigée une à deux fois par jour et oxygénée par remontage. Les températures sont maîtrisées à 25-30°C. Les cuvaisons sont longues et vont de 3 à 4 semaines pour favoriser la concentration. Elevage de un an en foudre de chêne.
Le vin est puissant et chaleureux aux arômes des fruits noirs et de fruits confits.Il commence à exprimer sa complexité, avec des notes de pierre à fusil, de cuir et d’épices (cannelle, girofle, musc). Sa longueur en bouche est exceptionnelle et sa structure particulièrement enrobée. Cette alliance de fruits mûrs, d’épices douces, cette structure dense et soyeuse font de la sélection de la Cave de Cairanne un grand Châteauneuf d’aujourd’hui.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Bœuf, Gibiers |
| Appellation | Châteauneuf du Pape |
| Cépages | Grenache noir, Mourvèdre, Syrah |
| Certifications | Agriculture Biologique (ou en conversion) |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Cave de Cairanne |
| Garde minimum | 5 |
| Garde maximum | 10 |
| Terroir | Argile, Cailloux, Calcaire |
| Millésime | 2022 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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