Domaine De Chevalier Pessac-Léognan Rouge 2016

118,00 

Un 2016 intense et sculpté

UGS : DDCPRouge201675 Catégories : , ,
Tout vin à point qui sait servir...

Le vin doit impérativement être sorti et ouvert quelques temps avant dégustation, idéalement 2h avant. Il faudra être attentif à la température de service qui ne devra pas être comprise autour de 18°C.

De la vigne à la bouteille

Vendanges : manuelles en cagettes, tri méticuleux à la vigne, puis tri manuel sur grappes au chai et tri optique des baies après éraflage. Vinification : Trois cuviers (cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) pour optimiser la sélection parcellaire, parfaire l’extraction et affiner l’assemblage. Elevage en barriques du grand vin (1/3 bois neuf) pendant 16 à 18 mois, bâtonnage des lies durant les 4 premiers mois.

Description

Le Domaine de Chevalier rouge 2016 exprime avec éclat l’un des meilleurs millésimes récents. Le bouquet est profond, mêlant cassis, mûre, graphite, encens et boîte à cigares, avec une complexité remarquable. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont d’une finesse remarquable, et l’équilibre entre richesse et fraîcheur est magistral. La finale, longue et minérale, confirme la classe de ce Graves au style pur et racé. Un vin de grande garde, taillé pour évoluer avec élégance sur deux décennies.

Informations complémentaires

Taille

Bouteille

Accords

Bœuf, Plats en sauce, Charcuterie, Agneau, Fromages

Appellation

Pessac-Léognan

Cépages

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Couleur

Rouge

Domaine

Domaine De Chevalier

Garde minimum

5

Garde maximum

15

Terroir

Argile, Calcaire, Graves, Sable

Millésime

2016

Service

A déguster après quelques heures