165,00 €
2016 : un équilibre magistral pour un avenir serein
Dans ses 10 premières années, le vin doit impérativement être sorti et ouvert quelques temps avant dégustation, idéalement 2h à 4h avant. On peut le carafer tout en étant attentif à la température de service qui ne devra pas être comprise autour de 18°C.
Les vendanges sont 100% manuelles, la vinification se fait en cuves béton et inox thermorégulées, suivie d'un élevage de 18 mois en barriques, dont 50 à 65% bois neuf
2016 est un millésime de référence pour Haut-Bailly, alliant richesse de matière et précision d’exécution. La bouche déroule une densité fluide, avec des notes de fruits noirs, d’encens, de réglisse et de bois noble. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est d’une limpidité absolue. C’est un vin d’architecte, structuré, tendu, avec un énorme potentiel de garde. L’impression d’ensemble est sereine, calme, avec une profondeur qui se révélera lentement. Une réussite majeure.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Volailles, Bœuf, Gibiers, Fromages |
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Château Haut-Bailly |
| Garde minimum | 5 |
| Garde maximum | 25 |
| Terroir | Argile, Calcaire, Graves, Sable |
| Millésime | 2016 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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