230,00 €
Lélégance dans la durée
Le vin doit impérativement être sorti et ouvert quelques temps avant dégustation, idéalement 1h à 2h avant. S'il n'est pas "présent" à l'ouverture, et qu'il ne présente pas de défaut particulier (goût de bouchon, plat...), il ne faut pas s'allarmer mais plutôt le laisser venir. Eviter de le caraffer. Il faudra être attentif à la température de service qui ne devra pas être comprise autour de 18°C.
Les vendanges sont 100?% manuelles, la vinification se fait en cuves béton et inox thermo?régulées, suivie dun élevage de 18 mois en barriques, dont 5065?% bois neuf
Après plus de trois décennies, le 1988 de Haut-Bailly continue démouvoir par son équilibre et sa tenue. Le vin dévoile une aromatique tertiaire raffinée : cuir, champignon sec, boîte à cigares, thé noir, tout en conservant une trame fraîche remarquable. La matière est fondue, presque soyeuse, et la finale encore vive. Ce millésime prouve que la grandeur dun cru se lit aussi dans la patience. Un vin noble, méditatif, parfaitement à point.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Buf, Volailles, Gibiers, Fromages |
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Château Haut-Bailly |
| Garde minimum | 5 |
| Garde maximum | 25 |
| Terroir | Argile, Calcaire, Graves, Sable |
| Millésime | 1988 |
| Service | A déguster après quelques heures |
L’Homme du Vin bénéficie du soutien financier de la région Hauts-de-France