166,00 €
L’élégance dans la durée
Le vin doit impérativement être sorti et ouvert quelques temps avant dégustation, idéalement 1h à 2h avant. S'il n'est pas "présent" à l'ouverture, et qu'il ne présente pas de défaut particulier (goût de bouchon, plat... ), il ne faut pas s'alarmer mais plutôt le laisser venir. Eviter de le carafer. Il faudra être attentif à la température de service qui ne devra pas être comprise autour de 18°C.
Les vendanges sont 100% manuelles, la vinification se fait en cuves béton et inox thermorégulées, suivie d'un élevage de 18 mois en barriques, dont 50 à 65% bois neuf
Après plus de trois décennies, le 1988 de Haut-Bailly continue d’émouvoir par son équilibre et sa tenue. Le vin dévoile une aromatique tertiaire raffinée : cuir, champignon sec, boîte à cigares, thé noir, tout en conservant une trame fraîche remarquable. La matière est fondue, presque soyeuse, et la finale encore vive. Ce millésime prouve que la grandeur d’un cru se lit aussi dans la patience. Un vin noble, méditatif, parfaitement à point.
| Taille | Bouteille |
|---|---|
| Accords | Volailles, Bœuf, Gibiers, Fromages |
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Couleur | Rouge |
| Domaine | Château Haut-Bailly |
| Garde minimum | 5 |
| Garde maximum | 25 |
| Terroir | Argile, Calcaire, Graves, Sable |
| Millésime | 1988 |
| Service | A déguster après quelques heures |
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